そもそもレトルトとは「加圧加熱殺菌装置」のこと。
レトルト殺菌機、レトルト釜とも呼ばれます。
カンタンにいうと、高温で殺菌をする釜のことです。
この釜で殺菌した食品が「レトルト食品」です。
食品を入れるレトルト袋は「パウチ」と呼ばれます。
ソースと下茹でしただけの具材をパウチに入れ、
レトルトの中へ。
圧力を加えて煮込みながら高温で殺菌をします。
だから、レトルト食品は常温でも長期保存ができるのです。
同時に、煮込み調理の役割も果たすので、
中の料理がさらにおいしく仕上がります。
まさに小さな圧力鍋です。